Mehr Volumen, bessere Kruste – dank Dampf
Die kontrollierte Dampfinjektion zu Beginn des Backvorgangs sorgt für optimale Bedingungen beim Ofentrieb: Die Teighaut bleibt elastisch, das Gebäck geht besser auf, und die Krume wird besonders saftig. Sobald der Dampf abgeschaltet und mit trockener Heißluft weitergebacken wird, bildet sich eine krosse, gleichmäßige Kruste – ganz ohne manuelle Eingriffe oder zusätzliches Wenden.
Gerade bei Baguettes, Brötchen, Laugengebäck oder Croissants macht sich dieser Vorteil deutlich bemerkbar: mehr Volumen, bessere Optik und ein hochwertiger Geschmack.
Flexibilität im Alltag für Profis
Egal ob in der Bäckerei, im Restaurant oder im Café: Mit einem Kombidämpfer lassen sich verschiedenste Backwaren herstellen – vom einfachen Sonntagsbrötchen bis zum anspruchsvollen Sauerteigbrot.
Durch die Kombination von Garmethoden und die exakte Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit lassen sich auch mehrere Produkte gleichzeitig backen, ohne Qualitätsverlust. Das spart Zeit, Energie und Arbeitsaufwand – besonders bei wechselndem Sortiment oder Produktionsdruck.
Unsere RATIONAL Kombidämpfer zu günstigen Konditionen
Im Front-Cooking Einsatz, in Hotel und Restaurant Gastronomie oder bei der Gemeinschaftsverpflegung in Schule, Mensa, Altenheim. Die Combi-Dämpfer von RATIONAL bieten für alle diese Einsatzarten das perfekte Garerlebnis.
