So funktioniert’s - Hot-Air statt Fettwanne
Mit der AirFry-Funktion und dem passenden CombiFry-Zubehör wird der Kombidämpfer zum Hochleistungs-Heißluftofen. Statt im heißen Fett zu schwimmen, werden Pommes, Nuggets oder Frühlingsrollen mit starker Konvektionsluft und präzise gesteuerter Temperatur gleichmäßig gegart. Das Ergebnis: goldbraun, knusprig – wie aus der Fritteuse, nur mit bis zu 75 % weniger Fett und deutlich geringerer Acrylamidbildung. Die spezielle Korbstruktur des CombiFry sorgt für ideale Luftzirkulation, verhindert Ankleben und liefert gleichmäßige Ergebnisse – ganz ohne zusätzliche Geräte, Fettwanne oder störende Gerüche.
Keine Kompromisse bei Qualität oder Flexibilität
Ein wesentlicher Vorteil des Heißluftfrittierens im Kombidämpfer: Es gibt keine Geschmacksübertragungen – selbst dann nicht, wenn unterschiedliche Produkte gleichzeitig gegart werden. Pommes, Fisch, Gebäck oder vegetarische Alternativen können parallel zubereitet werden, ohne dass sich Aromen oder Allergene vermischen. Das ist besonders wichtig in Küchen, in denen auf spezielle Ernährungsformen oder Unverträglichkeiten Rücksicht genommen werden muss.
Gleichzeitig bietet diese Technik maximale Flexibilität in der Menügestaltung: Spontane Anpassungen, wechselnde Komponenten oder neue Rezeptideen lassen sich unkompliziert integrieren, ohne den gesamten Produktionsablauf umzustellen. So bleibt die Küche anpassungsfähig, leistungsstark und effizient – auch bei hoher Auslastung.
Mehr Knusprigkeit mit dem CombiFry
Der Kombidämpfer mit AirFry-Funktion ersetzt zwar keine klassische Fritteuse im technischen Sinn, bietet jedoch eine überzeugende Alternative für den täglichen Einsatz in der Großküche. Er ermöglicht die Zubereitung knuspriger Speisen mit deutlich reduziertem Fettanteil – effizient, sicher und reproduzierbar.
Unsere RATIONAL Kombidämpfer zu günstigen Konditionen
Im Front-Cooking Einsatz, in Hotel und Restaurant Gastronomie oder bei der Gemeinschaftsverpflegung in Schule, Mensa, Altenheim. Die Combi-Dämpfer von RATIONAL bieten für alle diese Einsatzarten das perfekte Garerlebnis.
