Kombidämpfer vs. Konvektomat

Ein Konvektomat arbeitet ausschließlich mit Heißluft. Die warme Luft wird im Garraum mithilfe eines Ventilators verteilt – das sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ist gut geeignet zum Braten, Backen oder Überbacken. Besonders bei klassischen Gerichten wie Aufläufen, Braten oder Tiefkühlprodukten kann der Konvektomat schnell und unkompliziert eingesetzt werden. Auch das Vorheizen geht zügig, und einfache Speisen gelingen mit relativ geringem Aufwand. Doch genau hier liegt die Schwäche: Ohne zusätzliche Dampffunktion fehlt dem Gerät die Möglichkeit, gezielt auf Feuchtigkeit im Garprozess einzuwirken. Viele Speisen – etwa Fisch, Gemüse oder empfindliche Teigwaren – neigen dazu, auszutrocknen oder ihre Konsistenz zu verlieren. Das erfordert nicht nur Erfahrung, sondern auch ständige Kontrolle.

Gerade in stressigen Küchensituationen ist das ein Problem. Wenn mehrere Gerichte gleichzeitig zubereitet werden müssen oder die Abläufe eng getaktet sind, fehlt oft die Zeit, um manuell gegenzusteuern.