Was kann ein Kombidämpfer?
Ein Kombidämpfer kann weit mehr, als nur das Garen von Speisen. Er kombiniert drei unterschiedliche Betriebsarten in einem einzigen vielseitigen Gerät: reine Heißluft, reiner Dampf und die Kombination aus beidem.
Durch die Kombination lässt sich zum Beispiel Fleisch außen knusprig und innen zart garen – in einem Arbeitsgang. Gemüse bleibt bissfest und farbintensiv, Backwaren erhalten eine gleichmäßige Kruste, und empfindliche Speisen wie Fisch oder Desserts lassen sich besonders schonend zubereiten.
Der Kombidämpfer ermöglicht das gleichzeitige Garen mehrerer Speisen auf verschiedenen Einschüben – ohne Aromavermischung. Zudem bieten die Rational Geräte auch automatische Reinigungsprogramme, smarte Steuerungen und vorprogrammierte Garmethoden, die den Küchenalltag erheblich vereinfachen.
Wer regelmäßig viele Portionen zubereitet und dabei auf gleichbleibend hohe Qualität setzt, profitiert nicht nur von der Funktionalität, sondern auch vom wirtschaftlichen Vorteil. Denn ein Kombidämpfer spart nicht nur Platz, sondern reduziert auch Energie- und Wareneinsatz.
Intelligente Gartechnik, die mitdenkt
Moderne Kombidämpfer wie der Rational iCombi Pro sind längst mehr als nur Geräte zum Garen – sie sind digitale Assistenten in der Profiküche. Durch integrierte Sensorik und intelligente Programme erkennt das System automatisch, wie viel und was genau im Garraum liegt. Die Einstellungen passen sich in Echtzeit an – ganz ohne manuelle Nachjustierung.
Schon mit werkseitig hinterlegten Programmen lassen sich komplexe Abläufe enorm vereinfachen. Die Bedienung folgt dabei einem klar strukturierten Prozess, der sich intuitiv erschließt.
Vorteile des Kombidämpfers in der Gastronomie
Ein Kombidämpfer bringt eine ganze Reihe an handfesten Vorteilen mit sich – sowohl für den Küchenalltag als auch für die betriebswirtschaftliche Seite:
Vielseitigkeit:
Egal ob, Garen, Dämpfen, Braten, Backen oder Regenerieren – alles in einem Gerät.
Konstante Qualität:
Speisen gelingen reproduzierbar gut, unabhängig von Menge oder Personal.
Effizienz:
Mehrere Gerichte lassen sich gleichzeitig zubereiten – ganz ohne Aromavermischung.
Ressourcenschonung:
Weniger Energieverbrauch, geringerer Wareneinsatz und weniger Schwund in Ihrer Küche.
Platzgewinn:
Ein Kombidämpfer ersetzt mehrere Geräte – ideal für kompakte und enge Küchenräume.
Prozesssicherheit:
Standardisierte Abläufe sorgen für planbares Arbeiten, selbst bei hohem Gästeaufkommen.
Wichtige Unterschiede bei Kombidämpfern
Nicht jeder Kombidämpfer ist gleich
Je nach Einsatzgebiet gibt es kompakte Tischgeräte oder große Standgeräte mit bis zu 20 Einschüben. Manche arbeiten mit direktem Wasseranschluss, andere erzeugen den Dampf über ein eigenes Boiler-System. Steuerung und Bedienung reichen von manuell bis vollautomatisch, inklusive Touchscreen und App-Anbindung.
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Im Front-Cooking Einsatz, in Hotel und Restaurant Gastronomie oder bei der Gemeinschaftsverpflegung in Schule, Mensa, Altenheim. Die Combi-Dämpfer von RATIONAL bieten für alle diese Einsatzarten das perfekte Garerlebnis.
